コーヒー生豆は、見た目が同じでも、育った高度や精製方法の違いで、焙煎の条件を変える必要が出てきます。

そもそも、どんな味を狙っていくべきか、私の目下の悩みごとです。

私自身は酸味が強く、フルーティーなコーヒー（所謂、サードウエーブ系）は正直あまり好みではありません。

ただ、最近個性豊かな色々なコーヒーを飲み続けていると、フルーティーさが少しもないコーヒーには、

やや物足りなさと言うか、個性のなさを感じるようになってきました。

コーヒーの面白さという意味では、ややフルーティーさがあった方が、生産国や地域、精製方法の違いが

感じられる方が目指す方向ではないかと思い始めています。

会社名を「Different Coffee Roaster」としたのは、違いや多様性を認め合う、尊重し合う世界であってほしいと

いう想いからです。

そういった意味では、私の目指す方向は、多少でも酸味、香り、フルーティーさを楽しむことができて、

酸味が全くダメなお客様にも、フルーティーなコーヒーのことを理解してもらう第一歩となるような、

コーヒー焙煎を行いたいと思います。

ただ、自分が美味しいと思わないコーヒー豆は提供したくないので、自分自身の味覚の広がりと共に、

作り出すコーヒーの味の幅も、ゆっくり広がっていくのも良いかなと思うようになってきました。